Dapur

Rojak Betik Kuah Ikan Terengganu, Versi Pantai Timur Ni Lebih Kecur Air Liur!

By Nadzirah Roselan

Posted on December 7, 2023

Terdapat pelbagai jenis rojak yang boleh dinikmati di Malaysia. Ini termasuklah rojak betik kuah ikan terengganu yang sangat popular di negeri Pantai Timur. Rugi kalau tak cuba sebab boleh buat kecur air liur! Kalau nak cuba rasa, resepi rojak betik kuah ikan terengganu yang dikongsikan oleh Masri Awang boleh dijadikan sebagai panduan.

ROJAK BETIK KUAH IKAN TERENGGANU

Gambar: Masri Awang

Rojak betik kuah ikan tranung. Hari itu, ada kawan tanya macam mana buat kuah rojak ini. Ini resipi arwah tok, orang lain tak pastilah cara macam mana.

Bahan utama:

Ikan selayang/kembung – 5/6 ekor

Bahan B:

Cili boh – 3 senduk kecil
Gula manisan – 3 keping
Gula – 3 sudu
Air – 3 cawan
Garam – 1 sudu kecil
Belacan (sikit saja) – pilihan
Kicap – 3 sudu

Bahan C:

Cuka – setengah cawan
Betik yang mengkal (betik yang keras tapi bukan dah masak)
Timun
Nanas

Gambar: namakucella (kiri) dan Masri Awang (kanan)

Pertama sekali, rebus ikan bahan utama itu dan apabila sejuk buangkan segala tulangnya.
Masakkan kesemua bahan B sehingga gula manisan larut.
Setelah itu, sejukkan bahan B tersebut.
Kemudian, bahan B yang telah dimasak dan dibiar sejuk tadi kisarkan ia bersama isi ikan.
Ambil buah betik dan sagat dengan alatan bersesuaian seperti di gambar.
Timun dan nanas pula boleh potong kecil ikut kemahuan anda.
Tambahkan cuka bagi wujud rasa masam manisnya.

Rojak betik kuah ikan terengganu siap untuk dimakan! Kalau nak lagi umm, goreng keropok keping dan kuah yang tak habis tadi boleh masuk dalam freeze sebab lagi sedap weh. Sesuai untuk yang tiada selera, baru baik demam.