Step-By-Step Resepi Nasi Ayam Hainan, Air Rebusan Ayam Wajib Ada Baru ‘Kick’!

Nasi ayam Hainan merupakan hidangan yang menjadi kegemaran rakyat Malaysia. Jika anda inginkan kelainan, jom cuba buat resepi nasi ayam Hainan yang dikongsikan Puan Zurina Zulkefli ini.

Kalau nak tahu, ramuan penting yang menjadikan nasi ayam Hainan itu sedap terletak pada air rebusan ayam itu sendiri. Ia digunakan dalam penyediaan nasi dan sambal merah, selain kuah supnya.

Baca juga: Rahsia KUAH MI KARI Sedap Dari Chef, Letak 3 Bahan Ini, Rasa Umami Sampai Terangkat!

NASI AYAM HAINAN

Jadi hari ini saya masak nasi ayam hainan dan kongsikan resipi. Suami pun puji masakan saya kali ini, katanya nasi ayam saya rasa lebih hainan dari hainan itu sendiri (standard la bergurau) – Wow! gituhh. Terasa kembang sekejap, sampai nasi pun makan terasa tak cukup.

Cara penyediaan air rebusan ayam:

• Setengah air
• Satu kiub pati ayam
• Thigh ayam
• Daun bawang
• Hirisan halia

1. Perkara pertama perlu dimasak adalah air rebusan ayam. Rebusan ini yang menjadi asas pada masakan untuk nasi, sup dan sos sambal.
2. Panaskan setengah air di dalam periuk dan masukkan satu kiub pati ayam. Tak perlu garam.
3. Tunggu sehingga air mendidih, baru masukkan thigh ayam, daun bawang dan hirisan halia. Direbus selama 20 minit.

Cara penyediaan nasi:

• Beras
• Kulit dan lemak ayam
• Kayu manis
• Cengkih
• Garam
• Air rebusan ayam

1. Sementara itu, panaskan kuali. Goreng kulit dan lemak ayam, kemudian campak kayu manis serta cengkih. Lemak dari ayam ini akan kecut dan hasilkan minyak.
2. Basuh dan bilas beras. Masukkan ke dalam kuali dan kacau sehingga kering.
3. Beras yang sudah kering dimasukkan ke dalam rice cooker. Tuang sedikit demi sedikit air rebusan ayam ke atas nasi, seperti kebiasaan tanak nasi dan taburkan sedikit garam.

Baca juga: Resepi Nasi Minyak ‘Simple’, Set Lengkap Dengan Lauk-Pauk & Acar Mentah!

Cara kukus ayam:

1. Ambil ayam rebus dan kukus pula di atas nasi supaya ayam dimasak lebih lama dan lembut.
2. Nasi ayam pun siap!
3. Ayam rebus yang dikukus tadi, dipotong kecil dan susun di atas pinggan. Tuangkan sos ke atasnya.

Cara penyediaan sos:

• Sos tiram – 2 sudu
• Kicap cair – 3 sudu
• Minyak bijan – 2 sudu
• Tepung jagung

1. Campur sos tiram, kicap cair (bukan kicap lemak manis), minyak bijan dan bancuhan air tepung jagung.
2. Kacau sebati dan masak sehingga likat.
3. Kemudian boleh tuang ke atas ayam.

Baca juga: Resepi Air Asam Cabai Picit, Pencicah Padu Ikan Bakar Stail Utara!

Cara penyediaan sambal hijau:

• Halia sikit
• Cili hijau tiga tangkai
• Daun bawang
• Minyak bijan

1. Tumbuk halia dan cili hijau.
2. Bila dah hancur masukkan hirisan daun bawang, sedikit garam dan minyak bijan.
3. Kacau-kacau hingga sebati, siap.

Cara penyediaan sambal merah:

• Cili besar 2 tangkai*
• Cili merah kecil dalam 8 tangkai*
• 3 ulas bawang putih*
• Sedikit halia*
• Air rebusan ayam
• Cuka sesudu
• Garam dan gula

1. Potong bahan-bahan *.
2. Kemudian masuk dalam blender bersama sedikit air rebusan ayam, cuka sesudu, garam dan gula.
3. Kisar sampai jadi sambal. Siap.

Cara penyediaan sup:

1. Air rebusan ayam tadi tu, campur sikit saja garam. Sup ini tak perlu masin sangat, macam asal ada je janji aroma stok ayam tu kuat.
2. Lepas itu, bila hidang tu taburkan hirisan daun bawang dan beberapa titik minyak bijan.

Baca juga: Resepi Roti Naan Ala ‘Turkish Bread’, Menggebu Cantik & Lembut Sangat!

Sumber: Zurina Zulkefli

FT Image: Zurina Zulkefli