Paprik adalah salah satu lauk yang mudah untuk disediakan, biarpun bahan-bahannya banyak. Kalau nak tahu sos ikan, sos tiram dan daun limau purut merupakan bahan penting dalam masakan ini sebagai penambah rasa ‘kick’ dalam hidangan. Justeru itu, penulis bawakan 6 koleksi resepi paprik yang pelbagai dan mudah untuk anda sajikan di rumah.
Jom cuba!
Baca juga: Mudahnya Buat JERUK MAMAN, Menu Ringkas Popular Orang Lama & Anda Kena Rasa!
RESEPI PAPRIK MUDAH
1. Paprik ayam
Bahan-bahan & cara penyediaan:
- 3-4 ekor sotong – bersihkan dan potong
- 3 ulas bawang putih – diketuk
- 1 labu bawang besar – dihiris kasar
- 2 btg serai – dihiris kasar
- 2 helai daun limau purut
- 5 biji cili padi – diketuk
- 1 biji cili merah – hiris menyerong
- Sedikit bunga kobis, kacang buncis dan carrot
- Sedikit sos tomato, sos cili, sos tiram dan sos ikan – sukatan agak-agak
- Garam sekiranya perlu
- Sedikit minyak untuk menumis
- Panaskan minyak, tumis bawang besar, bawang putih dan cili padi ketuk, kacau sekejap.
- Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, sos ikan dan sotong, sedikit air dan biarkan mendidih sekejap.
- Masukkan serai, daun limau purut dan sayur-sayuran hingga mendidih.
- Masukkan bawang besar dan cili merah.
- Rasa dan sekiranya perlu, tambahkan sedikit garam.
- Tutup api dan sedia untuk dihidangkan panas-panas.
Kredit: Resepi Ummi
2. Paprik ayam
Bahan-bahan paprik ayam:
- Ayam potong dadu (rebus sekjap & air rebusan jangan buang untuk buat kuah)
- Bawang merah (1 biji & hiris)
- Bawang putih ( 5@6 ulas hiris)
- Cili kisar(bergantung nak pedas banyak mana)
- Sos cili (tak kisah brand)
- Sos tiram
- Secukup rasa
Bahan-bahan sayur:
- Carrot (1 batang & potong panjang)
- Bunga kobis
- Kacang panjang (potong pnjang)
- Cabai burung belah tengah (ikut nak letak banyak mana)
- Bawang merah potong bulat
- Serai (3 batang & ketuk )
- Daun limau purut (2@3 helai)
- Tumis bawang hiris sampai wangi, dah wangi masukkan cili kisar tadi dan biar cili masak sampai pecah minyak.
- Bila cili dah pecah minyak masukkn sos cili & sos tiram (agak-agak nak letak banyak mana) dan kacau bagi rata.
- Masukkan secukup rasa siap & biar menggelegak dulu, dah menggelegak letak air rebusan tadi (ikut nak kuah banyak mana).
- Kacau semua bahan tadi biar sekejap dan kemudian baru masukkan semua sayur kecuali bawang merah potong, daun limau purut & cabai burung.
- Dah masukkan semua sayur kacau lagi, masukkan ayam pula & biar semua bahan bersatu dalam kuali biar semua menggelegak.
- Rasa apa yang kurang.
- Dah empuk carrot, masukkan bawang merah potong daun limau purut & cabai burung dibiar dalam 4/5 minit boleh tutup api.
Kredit: Amna Safia
Baca juga: 11 Aneka Resipi Telur Istimewa Bulan Ramadan, Mudah Masak Waktu Sahur & Tak Renyah!
3. Paprik Campur
Bahan-bahan & cara penyediaan:
- Ayam / udang / sotong / semuanya – dipotong ikut saiz yang anda suka
- Bawang putih 1 ulas
- Bawang merah 4 ulas
- Bawang besar 1 labu
- 2 sudu besar cili boh / cili kering dikisar
- Sedikit halia
- 5 helai daun limau purut
- 2 batang serai
- 2 biji tomato
- 4 -5 batang kacang buncis / kacang panjang – potong ikut suka anda
- Cauliflower aka bunga kobis (potong keci)
- Sos tiram
- Sos cili
- Sos tomato
- Garam
- Kisar bawang merah, bawang putih, dan halia.
- Tumis kesemua bahan-bahan kisar tadi sehingga kekuningan.
- Masukkan cili kering dikisar dan serai diketuk, biar masak hingga pecah minyak.
- Masukkan pula ketiga-tiga jenis sos tadi agak-agak saja sukatannya.
- Masukkan garam dan daun limau purut.
- Kemudian masukkan segala jenis lauk-lauk yang ada.
- Tunggu sekejap sebelum sayur-sayur pula dimasukkan.
- Kemudian masukkan bawang besar dihiris dan kacau sedikit, rasa dan angkat.
Tips: Pastikan rasa daun limau purut ada, kalau tak kurang sedap.
Kredit: canteq.blogspot
4. Paprik daging
Bahan-bahan & cara penyediaan:
- 400gram daging batang pinang@ daging boneless
- 1/3 biji carrot ( potong anak mancis)
- Seikat kecil kacang panjang/buncis ( dipatahkan beberapa bahagian)
- 1/4 bij bawang besar ( dihiris kasar)
- 1/4 biji bunga kobis saiz sederhana ( potong kecil)
- 2 helai daun limau purut ( dicarik kasar)
- 4 batang putik jagung
- 1 ulas bawang putih ( diketuk dan dihiris halus)
- 2 sudu besar cili kisar
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar sos cili
- 1 sudu kecil kicap manis
- Garam
- Suku cawan air
- Potong nipis daging dan rebus hingga empuk, ketepikan.
- Kemudian panaskan 2 sudu minyak masak dan tumis bawang putih dan cili kisar hingga naik bau.
- Setelah itu, masukkan, sos cili, sos tiram, suku cawan air dan daun limau purut.
- Selepas itu, masukkan carrot dan biarkan sebentar.
- Setelah carrot agak layu baru masukkan kacang panjang, bunga kobis, putik jagung dan daging, kacau sebati.
- Akhir sekali masukan bawang besar, sesuaikan rasa, masukkan sedikit garam.
- Bila sayur agak layu, angkat dan hidangkan panas-panas.
Kredit: Resepi Ummi
Sedutan dari: Resepi Ala Carte
Baca juga: 10 Resipi Rendang Pelbagai Aneka Yang Boleh Cuba Masa Raya Nanti, Baru Meriah Atas Meja!
5. Paprik udang
Bahan-bahan & cara penyediaan:
- 1 mangkuk udang (buang kulit)
- 2 barang serai (diketuk)*
- 3 helai daun limau purut*
- 4 biji cili padi hijau (belah 2 )*
- 1 biji bawang besar (dimayang)*
- 3 ulas bawang putih (dimayang)*
- 2 cm halia (dihiris nipis)*
- 2 cm lengkuas (dihiris nipis)*
- 4 biji tomato ceri*
- Carrot
- Jagung muda
- Sos cili secukup rasa
- Sos tomato secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Panaskan setengah cawan minyak masak.
- Tumiskan semua bahan bertanda * sehingga naik bau/bawang layu.
- Masukkan udang dan kacau rata.
- Bila udang separa masak, masukkan carrot, jagung muda, sos cili, sos tomato dan garam secukup rasa.
- Kacau rata sehingga udang masak.
6. Ayam paprik
Bahan-bahan & cara penyediaan:
- 2 ketul isi ayam bahagian dada – dipotong kecil
- 4 Ulas bawang merah – dihiris halus
- 4 ulas bawang putih – dihiris halus
- 1 batang serai – dititik
- 1 senduk cili kering yg telah dikisar dengan bawang
- 1/2 biji Lobak merah yang dipotong memanjang
- 4 batang Kacang panjang dipotong dalam 2 inci
- 2 biji tomato dibelah empat
- Bunga kobis dipotong kecil
- 6 biji cili padi yang dibelah dua
- 5 helai daun limau purut
- 2 sudu besar sos tiram
- 2 sudu besar cili sos
- 2 sudu besar gula
- 1 sudu besar garam
- 1 labu bawang besar yang dipotong bulat
- 1 batang cili besar dipotong bulat
- Panaskan minyak. Masukkan bawang merah, bawang putih dan serai.
- Biarkan sampai bawang kekuningan.
- Masukkan cili kisar. Masukkan cili api. Kacau sampai cili itu masak.
- Masukkan isi ayam dan biarkan sampai ayam agak masak.
- Masukkan sos tiram, cili sos, gula dan garam – ikut rasa ye.
- Masukkan lobak merah dan bunga kobis. kemudian barulah dimasukkan kacang panjang.
- Kacau sampai masak sebelum dimasukkan daun limau purut, hirisan bawang besar dan cili
besar tadi. - Angkat dan hidangkan.
Baca juga: 7 Jenis Kuih ‘Legend’ Warna Hijau Bersama Resipi, Ada Tak Yang Anda Kenal?
Sumber: Sri Sal