Di dapur moden hari ini, pelbagai jenis pemanis digunakan untuk memasak dan menyediakan minuman. Namun, gula batu masih menjadi antara bahan tradisional yang sering digunakan dalam sesetengah hidangan, walaupun fungsinya tidak begitu difahami oleh semua orang.
Situasi ini membuatkan ramai tertanya-tanya sama ada ia hanya sekadar alternatif gula biasa atau mempunyai kegunaan tertentu dalam masakan.
FUNGSI GULA BATU DALAM MASAKAN
Tangkap layar di Facebook soalan dari seorang wanita berkenaan fungsi gula batu dalam masakan.
Pengalaman orang ramai
Perkara ini turut dibincangkan di media sosial apabila seorang wanita bertanya tentang fungsi sebenar gula batu kerana sering melihatnya dijual di kedai runcit, tetapi tidak pasti cara penggunaannya dalam hidangan harian.
Soalan tersebut mendapat pelbagai respons daripada warga maya yang berkongsi pengalaman masing-masing menggunakan gula batu dalam pelbagai jenis masakan dan minuman. Antaranya:
- “Kalau buat agar-agar letak sikit dan masak dalam agar-agar. Agar-agar tak akan berair dan jadi cantik.”
- “Dalam nasi ayam atau nasi lemak, letak seketul nanti cantik kejadiannya.”
- “Untuk masakan Chinese sis, masak soup itu pun boleh.”
- “Masakan Chinese seperti desserts, sup & minuman banyak guna… Chinese jarang guna gula putih bila buat desserts tradisional.”
- “Saya kalau rebus barli letak gula batu saja. Sedap. Tak manis sangat nanti.”
- “Cuba bancuh kopi atau teh masukkan gula batu sedap je kurang rasa manisnya. Gula batu ini dari tebu sebenarnya”
Baca juga: Petola Pahit Boleh Rosakkan Selera, Ini 7 Cara Kenal Pasti Yang Manis Elok… Rupanya Mudah Saja!
Fungsi gula batu dalam masakan & minuman
Secara asasnya, gula batu digunakan kerana sifatnya yang memberikan rasa manis lebih halus dan tidak terlalu ‘tajam’ seperti gula putih.
Menurut rujukan manfaat kesihatan dan penggunaan tradisional, gula batu juga sering digunakan dalam minuman herba, sup dan pencuci mulut kerana ia mudah larut perlahan dan memberi keseimbangan rasa dalam hidangan.
Selain itu, ia turut menjadi pilihan dalam masakan Asia kerana penggunaannya yang fleksibel dalam pelbagai jenis hidangan, daripada minuman panas hingga pencuci mulut tradisional.
Gambar hiasan: Gemini AI
Gula batu vs gula putih & gula batu madu
Walaupun sering dianggap lebih “natural”, gula batu dan gula putih sebenarnya berasal daripada sumber yang sama iaitu tebu atau bit gula. Kedua-duanya mengandungi sukrosa dengan kandungan kalori yang hampir sama.
Perbezaan utama:
- Gula putih: lebih halus, cepat larut, rasa manis lebih kuat
- Gula batu: kristal lebih besar, larut perlahan, rasa lebih lembut
- Gula batu madu: biasanya versi campuran atau perisa tambahan untuk minuman tertentu
Dari segi kesihatan, tiada bukti kukuh menunjukkan gula batu lebih sihat berbanding gula putih kerana kandungan asasnya hampir sama.
Baca juga: Hobi Jadi Rezeki Setiap Minggu, Lelaki Kongsi Resipi Sambal Belacan Viral & Boleh Tahan Sebulan!
Kesimpulan
Di Malaysia dan Asia Tenggara, industri gula batu juga berkembang sebagai produk makanan tradisional yang digunakan secara meluas dalam masakan harian serta industri minuman. Salah satu pengeluar utama tempatan turut membekalkan gula batu ke pasaran serantau.
Ini menunjukkan bahawa walaupun dianggap bahan lama, gula batu masih mempunyai permintaan tinggi dalam pasaran makanan dan minuman moden.
Gula batu bukan sekadar bahan alternatif gula biasa, tetapi masih memainkan peranan penting dalam pelbagai masakan tradisional dan minuman harian. Penggunaannya lebih kepada pilihan rasa dan tekstur, bukan semata-mata kerana nilai kesihatan.
Seperti perkongsian warga maya, ia mungkin nampak ringkas, tetapi dalam dunia dapur, bahan kecil seperti ini masih mampu memberi impak besar pada rasa akhir sesuatu hidangan.
Sumber: Facebook / AlaDokter / HaloDoc / WHO
FT Image: Gemini AI
