Pernah buka botol rempah tetapi serbuk lada yang sepatutnya mudah ditabur tiba-tiba sudah berketul dan keras sampai perlu diketuk berkali-kali? Masalah kecil ini memang boleh buat kerja memasak jadi sedikit menyusahkan.
Seorang wanita baru-baru ini meminta pandangan warga maya tentang cara mengelakkan serbuk lada daripada menggumpal ketika disimpan.
Baca juga: Netizen Kagum Rahsia Jemur Cendawan Sebelum Masuk Kuali, Rupanya Boleh ‘Caj’ Vitamin D Kulit!
7 PETUA ELAK SERBUK LADA BERKETUL & KERAS DALAM BOTOL
Gambar hiasan: Gemini AI
Sebenarnya, kelembapan merupakan antara perkara utama yang perlu diberi perhatian apabila menyimpan bahan kering.
USDA menyatakan makanan kering boleh terjejas dari segi kualiti apabila terdedah kepada kelembapan, manakala panduan Penn State Extension menyarankan rempah disimpan dalam bekas kedap udara, di tempat kering serta jauh daripada haba dan cahaya matahari.
1. Jangan tabur terus ke dalam periuk yang berwap
Elakkan menabur serbuk lada terus ke atas masakan yang sedang mendidih atau mengeluarkan wap. Cara ini boleh diamalkan dengan menuangkan sedikit serbuk lada ke atas sudu atau senduk yang kering sebelum memasukkannya ke dalam masakan.
Penn State Extension menyarankan rempah dan herba disimpan di tempat kering serta jauh daripada haba.
2. Simpan dalam bekas yang betul-betul kedap udara
Jika penutup botol tidak lagi rapat atau serbuk lada dibeli dalam bungkusan yang mudah dimasuki udara, pertimbangkan untuk memindahkannya ke dalam bekas kedap udara.
Menurut Utah State University Extension, rempah dan herba sebaiknya disimpan dalam bekas kedap udara. Bekas bertutup skru juga dinyatakan mempunyai pengedap yang lebih baik berbanding penutup jenis flip-top.
Bekas kaca bertutup rapat juga boleh menjadi pilihan, asalkan sentiasa bersih dan kering.
3. Jangan simpan botol rempah betul-betul sebelah dapur
Rak berhampiran dapur memang memudahkan kerja memasak, tetapi kawasan tersebut biasanya terdedah kepada haba dan wap.
Penn State Extension secara khusus menyarankan rempah disimpan jauh daripada haba dan cahaya matahari. Jadi, pilih kabinet atau rak yang lebih jauh daripada dapur, singki dan tempat yang kerap terkena wap.
4. Pastikan sudu yang digunakan benar-benar kering
Elakkan menggunakan sudu yang basah atau mempunyai sisa air untuk mengambil serbuk lada. Sedikit kelembapan yang masuk ke dalam bekas boleh menyebabkan bahan kering kehilangan tekstur asalnya.
USDA turut menekankan kepentingan melindungi makanan kering daripada kelembapan dan mencadangkan penggunaan bekas plastik atau kaca sebagai perlindungan tambahan.
5. Peti sejuk boleh jadi pilihan, tetapi perhatikan pemeluwapan
Beberapa pengguna media sosial mendakwa mereka menyimpan semua jenis rempah dalam peti sejuk supaya tidak mudah berketul dan dikatakan lebih tahan.
Kaedah ini memang mempunyai asas tertentu. Utah State University Extension menyatakan rempah boleh disimpan dalam peti sejuk atau peti sejuk beku untuk memanjangkan jangka hayat, dengan syarat ia dibungkus bagi menghalang kemasukan kelembapan.
Namun, jika menyimpan rempah dalam peti sejuk, elakkan membuka bekas ketika masih terlalu sejuk kerana perubahan suhu boleh menyebabkan pemeluwapan.
6. Kalau sudah berketul, hancurkan dengan alat yang bersih dan kering
Tidak semua serbuk lada yang berketul perlu terus dibuang. Ada cara ringkas yang boleh dilakukan iaitu membuka penutup botol sebelum menghancurkan ketulan menggunakan chopstick.
Jika ketulan masih kecil dan serbuk tidak menunjukkan tanda kerosakan, kaedah tersebut boleh dicuba menggunakan peralatan yang bersih dan benar-benar kering.
Bagaimanapun, jangan sekadar menghancurkan ketulan jika serbuk sudah berubah bau, warna atau menunjukkan tanda kulat.
7. Periksa bau dan kualiti sebelum digunakan
Serbuk lada yang masih selamat digunakan tidak semestinya mempunyai aroma yang sama kuat seperti ketika baru dibuka.
Utah State University Extension mencadangkan pengguna menguji kesegaran rempah dengan menghancurkan sedikit di tapak tangan. Jika aroma khasnya sudah tidak begitu jelas, rempah mungkin sudah melepasi tahap kualiti terbaiknya.
Panduan yang sama menyatakan rempah kisar lazimnya mempunyai tempoh kualiti yang lebih pendek berbanding rempah dalam bentuk penuh. Satu panduan penyimpanan turut memberikan anggaran sekitar enam bulan untuk rempah kisar, dengan syarat disimpan dalam keadaan yang sesuai.
Baca juga: Tak Sedap Peria Goreng Jadi Lembik Lepas Sejuk, 6 Tips Ini Berbaloi Cuba Confirm ‘Kriukkk’ Berbulan
Gambar hiasan: Gemini AI
KENAPA IA MUDAH BERKETUL?
Secara ringkas, kelembapan adalah musuh utama bahan kering.
Apabila serbuk terdedah kepada udara lembap, wap atau peralatan yang basah, teksturnya boleh berubah dan menyebabkan zarah serbuk melekat antara satu sama lain.
Selain kelembapan, haba juga boleh menjejaskan kualiti rempah. Utah State University Extension menyatakan penyimpanan rempah di tempat panas boleh memendekkan tempoh kualitinya dengan ketara.
Jadi, jika mahu serbuk lada kekal elok dan mudah digunakan, tiga perkara utama perlu diingat — kering, kedap udara dan jauh daripada haba.
Sumber: Pennsylvania State University Extension / Utah State University Extension (1) (2) (3)
FT Image: Gemini AI
