Dalam dunia penyediaan makanan yang selamat dan bersih, papan pemotong dapur bukan sekadar alat memotong. Papan ini juga memainkan peranan penting dalam mencegah pencemaran silang, iaitu perpindahan bakteria berbahaya daripada satu bahan makanan ke bahan lain.
Untuk memastikan tahap kebersihan dan keselamatan makanan sentiasa terjaga, ramai pakar keselamatan makanan dan pengusaha industri makanan menggunakan sistem kod warna pada papan pemotong. Baru tahu rupanya ada banyak warna!
Baca juga: Senarai 30+ Jenis Ikan & Buah Kena SST 5% Bermula 1 Julai, Epal & Ikan Kembung Pun Jadi ‘Mewah’!
ADA 6 WARNA PAPAN PEMOTONG DAPUR, PENGGUNAAN BERBEZA RUPANYA!
Pencemaran silang berlaku apabila bakteria atau kuman daripada satu sumber, seperti ayam mentah, berpindah ke makanan lain yang mungkin sudah dimasak atau sedia untuk dimakan, contohnya sayur-sayuran. Tanpa kawalan yang betul, papan pemotong yang digunakan untuk pelbagai jenis bahan makanan boleh menjadi medium pencemaran.
Berikut ialah kod warna yang biasa digunakan dalam industri makanan profesional dan juga sesuai diamalkan di rumah:
1. Merah : Daging mentah (seperti daging lembu, kambing)
2. Biru : Ikan dan makanan laut mentah
3. Kuning : Ayam dan unggas mentah
4. Hijau : Buah-buahan dan sayur-sayuran
5. Coklat : Makanan yang telah dimasak (sebelum dihidang)
6. Putih : Produk tenusu, roti, dan makanan siap dimakan
Dengan mematuhi penggunaan warna ini, kita dapat mengelakkan penggunaan papan yang sama untuk bahan mentah dan makanan siap dimakan, sekali gus mengurangkan risiko pencemaran bakteria seperti Salmonella, E. coli dan Listeria.
Tip Penjagaan Papan Pemotong
- Sentiasa cuci dan sanitasi papan pemotong selepas digunakan.
- Tukar papan yang telah calar teruk, kerana kuman mudah berkumpul dalam celah-celah tersebut.
- Gunakan papan pemotong jenis plastik (mudah dibersihkan) atau kayu berkualiti tinggi.
- Pastikan papan disimpan kering dan bersih selepas digunakan.
*Semoga bermanfaat!
Baca juga: Senarai Barang & Jenama Keperluan Asas Boleh Beli Guna Bantuan MyKasih 2025, Banyak Pilihan!
